{"id":11653,"date":"2021-10-07T08:00:00","date_gmt":"2021-10-07T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/?p=11653"},"modified":"2021-10-22T09:29:43","modified_gmt":"2021-10-22T07:29:43","slug":"zwiebel-vielschichtige-kuechenheldin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/zwiebel-vielschichtige-kuechenheldin\/","title":{"rendered":"Zwiebel, vielschichtige K\u00fcchenheldin aus den B\u00fcndner Bergen"},"content":{"rendered":"\n

Die Demeter Zwiebeln aus den B\u00fcndner Bergen sind wieder da! Neun feine Zwiebelsorten vom Biohof Dusch<\/strong><\/a> warten auf dich im BachserM\u00e4rt.<\/p>\n\n\n\n

Nach den Erfahrungen aus dem ersten Anbaujahr 2020 hat sich die Familie Blunier\u2013Hanimann vom Biohof Dusch<\/strong><\/a> aus Graub\u00fcnden entschieden, im neuen Jahr 9 Sorten Demeter Zwiebeln anzubauen, 7 bew\u00e4hrte und zwei neue: Agostana und Jaune Paille de vertus.<\/p>\n\n\n\n

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AGOSTANA: Eine weissschalige runde Sorte. Das milde, saftige Fruchtfleisch wird von einer fast transparenten, schneeweissen Schale umh\u00fcllt. Fein: roh mit Brot und in Salaten.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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JAUNE PAILLE DE VERTUS: Eingef\u00fchrt wurde diese historische Sorte um 1793 unter dem Namen \u201eSpanische Braune\u201c. Fr\u00fcher eine ganz typische Sorte zum Flechten von Zwiebelz\u00f6pfen. Hoher Zuckergehalt. Sie war bekannt f\u00fcr den guten Geschmack und die lange Haltbarkeit.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Das Zwiebeljahr 2021<\/h3>\n\n\n\n

Am 21. April 2021 wurden die jungen Zwiebeln gepflanzt. Zuerst sah es nach einem trockenen Sommer aus, so dass die Jungpflanzen sogar bew\u00e4ssert werden mussten. Als dann im Juni der erste Regenfall kam, haben sich die Zwiebeln wunderbar entwickelt. Doch als es dann im Juli kaum mehr aufgeh\u00f6rt hat zu regnen, litten die Zwiebeln.<\/p>\n\n\n\n

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Es war ein spezielles Jahr auf dem Biohof Dusch<\/strong><\/a>, das vermutlich nicht oft erlebt wird. Die alten ProSpecieRara Zwiebelsorten \u00fcberraschen uns mit ihrer Vielfalt, haben uns aber dieses Jahr auch gezeigt, dass der Anbau alter Sorten eine grosse Herausforderung ist. Wir freuen uns, dass nun ein paar richtige \u00dcberraschungen in deinem BachserM\u00e4rt auf dich warten!<\/p>\n\n\n\n

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Es gibt auch ein Mix Pack, mit dem du einige Sorten probieren kannst.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Rezept Gebr\u00e4unte Zwiebelsauce<\/h3>\n\n\n\n

Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. In reichlich \u00d6l oder Butter w\u00e4hrend ca. 25 Minuten unter h\u00e4ufigem R\u00fchren d\u00fcnsten bis sie braun und weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und wenig K\u00fcmmel, Schwarzk\u00fcmmel abschmecken. Nach Belieben mit Safran oder Berberitzen verfeinern. Ideal zu Pasta und Reis und als Aufstrich.<\/p>\n\n\n\n

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