{"id":12937,"date":"2022-10-21T07:00:00","date_gmt":"2022-10-21T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/?p=12937"},"modified":"2022-10-21T11:28:49","modified_gmt":"2022-10-21T09:28:49","slug":"alpkaese-essenz-des-bergsommers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/alpkaese-essenz-des-bergsommers\/","title":{"rendered":"Alpk\u00e4se – Essenz des Bergsommers"},"content":{"rendered":"\n

Alpk\u00e4se aus f\u00fcnf verschiedenen Bergregionen – von jung bis kr\u00e4ftig-aromatisch, von mild-w\u00fcrzig bis gereift und charaktervoll – bereichern unsere K\u00e4setheken in diesem Herbst.<\/p>\n\n\n\n

Alpk\u00e4se wird in S\u00f6mmerungsbetrieben auf 1000-2000 Metern \u00fc. Meer oft unter einfachsten Verh\u00e4ltnissen und in aufwendiger Handarbeit produziert. Jedes Jahr von Mai bis September ziehen die K\u00fche hoch hinauf auf die Alpen zum Weiden. Vielf\u00e4ltige Kr\u00e4uter und Gr\u00e4ser in einer artenreichen und aromatischen Vegetation, kristallklares Wasser und reine Bergluft, all das macht den Alpk\u00e4se zu einem kostbaren Gut und zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis.<\/p>\n\n\n\n

Und: Alpk\u00e4se ist gesund! Er hat einen hohen Proteingehalt und deckt unseren t\u00e4glichen Klaziumbedarf. Auch hat er viele Omega3 Fetts\u00e4uren.<\/p>\n\n\n\n

Komm vorbei und finde deinen Favoriten bei uns in der K\u00e4setheke. \u00c4s h\u00e4t, so lang’s h\u00e4t!<\/p>\n\n\n\n

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Maurice Maggis Rezeptvorschlag f\u00fcr dich \u2013 Wirz-K\u00fcrbiswickel mit Alpk\u00e4se<\/strong><\/p>\n\n\n\n

12 St\u00fcck grosse gr\u00fcne entstielte Wirzbl\u00e4tter 3 Minuten im siedenden Salzwasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. 500-700 g K\u00fcrbis halbieren und entkernen, mit \u00d6l auspinseln und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Auf einem Backblech bei 200 Grad im Ofen 15 Minuten schmoren, bis das Fruchtfleisch weich ist.<\/p>\n\n\n\n

1 gehackte Zwiebel und 3 Knoblauchzehen in Butter and\u00fcnsten, mit Apfelwein oder Weisswein abl\u00f6schen und in eine Sch\u00fcssel geben. Das K\u00fcrbisfleisch darunter r\u00fchren und mit Paprika und Muskat w\u00fcrzen. Fein gehackte Petersilie, Thymian und Majoran untermischen.<\/p>\n\n\n\n

200 g Alpk\u00e4se in kleine W\u00fcrfel schneiden und unter die Masse mischen. Portionenweise in die Wirzbl\u00e4tter einwickeln, in eine feuerfeste Backform legen und mit etwas Wirzsud mit Apfelwein oder Weisswein zur H\u00e4lfte bedecken. 20 Minuten bei 180 Grad backen.<\/p>\n\n\n\n

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\u00dcbrigens: Kennst du den Unterschied von Alpk\u00e4se und Bergk\u00e4se?<\/strong>
Alpk\u00e4se wird nur im Sommer und ausschliesslich direkt auf der Alp produziert aus Milch von K\u00fchen, die auf den Alpen weiden. Bergk\u00e4se ganzj\u00e4hrig im Tal, meist in Dorfk\u00e4sereien in Bergregionen, also auch im Winter, wenn die K\u00fche im Stall mit Heu gef\u00fcttert werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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