Auch wenn die Natur aktuell etwas Pause macht, musst du in der kalten Jahreszeit nicht auf gesunde und regionale Produkte verzichten.<\/p>\n\n\n\n
Die Vielfalt der Wintergem\u00fcse reicht von Federkohl \u00fcber Rotkohl, Rosenkohl, Wirz, Chicor\u00e9e, Randen aber auch Schwarzwurzel, Topinambur bis hin zum Rettich.<\/p>\n\n\n
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Regionales Wintergem\u00fcse reift auf dem Feld aus. Im Reifeprozess entstehen wertvolle Mineralien und Vitamine. Viele dieser Gem\u00fcsesorten lassen sich gut einlagern. So kannst du \u00fcber den ganzen Winter deinen Speiseplan mit den schmackhaften Wintergem\u00fcse bereichern.<\/p>\n\n\n\n
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Unser Tipp aus unserem Newsletter: Der Rettich!<\/strong><\/h4>\n\n\n
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Der Rettich ist ein geniales Wintergem\u00fcse und in Ostasien \u00e4usserst beliebt. Lernen wir also von den Asiaten, wie man Rettich k\u00f6stlich zubereitet. Zuerst ein paar Tipps: F\u00fcr seine sch\u00e4rfe sind die Senf\u00f6le des Rettichs verantwortlich. Wem der Rettich zu scharf ist: Salzen, 30 Minuten stehen lassen und etwas vom Saft auspressen. Auch gekocht verliert der Rettich seine Sch\u00e4rfe.<\/p>\n\n\n\n
Die Saison der grossen weissen Rettiche endet im Dezember. Ab Januar \u00fcbernehmen die schwarzen Winterrettiche.<\/p>\n\n\n\n
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Unser Rezept f\u00fcr dich: Radish Pickle aus Nepal<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
500-800 Gramm Rettich sch\u00e4len und raffeln, Saft mit den H\u00e4nden auspressen. Mit 1 TL Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, nochmals Saft auspressen.<\/p>\n\n\n\n
Saft von 1 Zitrone und 1\/2 TK Kurkuma mit dem Rettich vermischen. in einer kleinen Bratpfanne 2 EL \u00d6l sehr heiss werden lassen, darin 1 TL Kreuzk\u00fcmmel (ganze Samen) und etwas Chili (gemahlen oder frisch) dunkel frittieren. Sofort \u00fcber die Rettich-Mischung leeren und gr\u00fcndlich vermischen. <\/p>\n\n\n\n
\u00dcber Nacht im K\u00fchlschrank ziehen lassen. Dieser roh marinierte Salat (Moola Thepe Achar) schmeckt am zweiten Tag noch besser!<\/p>\n\n\n\n
Lass dich in deinem BachserM\u00e4rt inspirieren von den Wintergem\u00fcsen. Wir freuen uns auf deine R\u00fcckmeldung oder dein Lieblingsrezept mit deinem Lieblingswintergem\u00fcse!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Auch wenn die Natur aktuell etwas Pause macht, musst du in der kalten Jahreszeit nicht auf gesunde und regionale Produkte verzichten. Die Vielfalt der Wintergem\u00fcse reicht von Federkohl \u00fcber Rotkohl, Rosenkohl, Wirz, Chicor\u00e9e, Randen aber auch Schwarzwurzel, Topinambur bis hin zum Rettich. Regionales Wintergem\u00fcse reift auf dem Feld aus. Im Reifeprozess entstehen wertvolle Mineralien und […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":14156,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,7,8,5,3,1],"tags":[110,122,182,193,195,196,197,198],"class_list":["post-13105","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bachsermaert-albisrieden","category-bachsermaert-bachs","category-bachsermaert-eglisau","category-bachsermaert-kalkbreite","category-bachsermaert-seefeld","category-community","tag-einheimisch","tag-regional","tag-saisonal","tag-wintergemuese","tag-vitamine","tag-gesund","tag-schweizer-produzenten","tag-rettich"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13105","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13105"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13105\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14162,"href":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13105\/revisions\/14162"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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