{"id":15244,"date":"2025-09-17T13:48:37","date_gmt":"2025-09-17T11:48:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/?p=15244"},"modified":"2025-09-23T10:39:30","modified_gmt":"2025-09-23T08:39:30","slug":"bergkartoffeln-aus-dem-albulatal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/bergkartoffeln-aus-dem-albulatal\/","title":{"rendered":"Bergkartoffeln aus dem Albulatal"},"content":{"rendered":"\n

Sie sind wieder da! Die Bergkartoffeln aus dem Albulatal sind geerntet, sortiert und eingelagert und erwarten dich bei uns im Laden.
Eine tolle Vielfalt – geschmacklich wie auch optisch.<\/p>\n\n\n\n

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Auf 1000 Meter \u00fcber Meer werden die verschiedenen Kartoffelsorten in biologisch-regenerativer Landwirtschaft angebaut.
Dies erfordert viel Erfahrung.
Jede Sorte hat ihren eigenen Charakter, nicht nur im Kochtopf, auch auf dem Feld.
Kochtipps findest du unter bergkartoffeln.ch<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Wir stellen dir unsere Sorten vor:<\/p>\n\n\n\n

DIE KARTOFFELN F\u00dcR JEDEN TAG<\/strong>

DITTA<\/a> <\/strong>
Man sieht der Ditta richtig an, wie viel Kraft sie hat. Es f\u00fchlt sich an, als h\u00e4tte sie in den letzten Jahren, in denen auf biologisch-regenerative Landwirtschaft umgestellt wurde, nochmals eine Schippe draufgelegt \u2013 und das sp\u00fcrt man auf allen Ebenen.<\/p>\n\n\n\n

Die festkochende Alltagskartoffel ist ein absoluter Favorit f\u00fcr Gschwellti, Salat, Salz-, Brat- oder Schmelzkartoffeln; grunds\u00e4tzlich ist sie ein echter Allrounder.<\/p>\n\n\n\n

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DESIREE<\/a><\/strong>
Dieses Jahr ist die D\u00e9sir\u00e9e wirklich wundersch\u00f6n geworden \u2013 optisch wie geschmacklich macht sie richtig Freude. Man sieht ihr die inneren Werte an; im Gegensatz zur Ditta wirkt sie etwas graziler und weiblicher.<\/p>\n\n\n\n

Sie kann f\u00fcr fast alles verwendet werden, nur Salat geh\u00f6rt nicht dazu \u2013 da wird die Ditta bevorzugt, aber jeder hat ja seinen Geschmack.
Zweifellos ist sie eine wunderbare Stockkartoffel, sorgt als r\u00f6stlich-knusprige R\u00f6sti f\u00fcr Furore und gl\u00e4nzt in Kartoffelteigen oder einem Kartoffelgratin, das auf der Zunge schmilzt. <\/p>\n\n\n\n

Und jetzt? Sie erlebt wohl gerade den Durchbruch als Baked Potato. Herz, was willst du mehr.<\/p>\n\n\n\n

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BUNTER RACLETTEMIX AUS DEM ALBULATAL<\/strong> 
Ein lebendiger Mix aus 5\u20136 Variet\u00e4ten \u2014 sogar mit roter und blauer Kartoffel irgendwo dazwischen \u2014 ein Potpourri aus Texturen, Aromen und Konsistenzen, das richtig Freude macht.<\/p>\n\n\n\n

Aufgrund des hohen Zellwandanteils der Bergkartoffeln lassen sie sich gut zusammen kochen. Wenn sie weich sind, einfach noch 10\u201315 Minuten im Kochwasser ziehen lassen.  Dann werden sie nicht nur besonders wachsig, sondern auch noch aromatischer.<\/p>\n\n\n\n

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ROTFLEISCHIGE SORTEN <\/strong>

ROTE EMMALIE<\/a><\/strong> 
Die rote Emmalie wirkt zart und filigran, fast ein wenig sch\u00fcchtern \u2013 und doch ist darin eine stille Kraft zu sp\u00fcren. <\/p>\n\n\n\n

Ihre hauchd\u00fcnne Schale macht sie zu einer wahren Allrounderin: vielseitig, freundlich und ehrlich im Geschmack. Die baumnussgro\u00dfen Knollen begeistern jedes Mal aufs Neue, sie schmelzen f\u00f6rmlich auf der Zunge. <\/p>\n\n\n\n

Sie ist vor allem f\u00fcr festkochende Zubereitungen wie einfache Gerichte, Salate, Gratin, Brat- oder Ofenkartoffeln sowie knusprige Hasselback-Kartoffeln geeignet.<\/p>\n\n\n\n

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MULBERRY BEAUTY<\/a><\/strong> Normalgr\u00f6sse, Raclette- und Minigr\u00f6sse
Die Mulverry Beatuy hat gegen\u00fcber 2024 nochmals einen Sprung gemacht und kann als das m\u00e4nnliche Pendant zur roten Emmalie bezeichnen: richtig erdig und wild.<\/p>\n\n\n\n

Sie ist etwas mehliger als Heiderot und Rote Emmalie und ein echter Allrounder.  Deshalb passt sie neben unseren anderen roten Sorten auch hervorragend f\u00fcr Spoom, Stock oder Gnocchi.<\/p>\n\n\n\n

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BESONDERE RARIT\u00c4TEN und ALTE LANDSORTEN <\/strong>

BLAUSCHALIGE BRISTEN<\/a><\/strong>  
Die blauschalige Bristen ist eine alte Sorte und stammt aus dem Kanton Uri, hat eine d\u00fcnne blau-violette Schale und ein fest kochendes, weisses Fleisch. <\/p>\n\n\n\n

Schon jetzt zeigt sie eine wunderbare Wachsigkeit, ja fast speckige Textur. <\/p>\n\n\n\n

Wenn man sie als Lyoner Kartoffeln mit Schale zubereitet und kurz bei Umluft nachbr\u00e4unt, kann sie sogar anfangen zu soufflieren \u2013 einfach einzigartig und mit keiner anderen vergleichbar. Dieses Jahr ist sie in den besten Lagen gewachsen, nicht zu gross, perfekt f\u00fcr Salat, Chips, auf Salz gebacken, zum Braten und vieles mehr.
Einer der Bergkartoffelk\u00f6che hat erz\u00e4hlt, dass bei seinem Pommestest (von 10 Bergkartoffelsorten) die blauschalige Bristen mit Abstand am knusprigsten geworden ist.<\/p>\n\n\n\n

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MAIK\u00d6NIG<\/a><\/strong>
Mit dem Maik\u00f6nig, einer alten B\u00fcdner Sorte gibt es wieder einen echten Maik\u00f6nig im Haus. <\/p>\n\n\n\n

Die alte B\u00fcndnerin geh\u00f6rt zu den Favoriten f\u00fcr Stock, Cremes, Suppe und Co. \u2013 und wie von den Bergkartoffeln gewohnt, ist sie durch ihre hohe, dichte Zellwandstruktur unglaublich vielseitig einsetzbar. Stock zubereitet und am n\u00e4chsten Tag erneut aufgekocht: Er wird dann fast noch besser, l\u00e4sst sich wunderbar umr\u00fchren: glatt und luftig, aber nie klebrig \u2013 vorausgesetzt nat\u00fcrlich, die Kartoffeln sind weich gekocht.<\/p>\n\n\n\n

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WEITERE PRO SPECIA RARA SORTEN<\/strong> 

ROSEVAL<\/a><\/strong>
Diese alte franz\u00f6sische Kartoffelsorte sie ist schon seit 1950 fest im Schweizer Richtsortiment verankert und hat die Kartoffelk\u00fcche immer wieder aufs Neue verzaubert.<\/p>\n\n\n\n

Die ovalrunden Knollen bezaubern mit ihrer r\u00f6tlich-glatten Schale, und manchmal schimmert das Fleisch sogar rot marmoriert. Mit der Lagerung wird sie noch cremiger und buttriger, begleitet von einem zarten, oft nussigen Aroma, das einem jedes Mal ein L\u00e4cheln ins Gesicht zaubert.<\/p>\n\n\n\n

In Frankreich wird sie in Spitzenrestaurants und von Feinschmeckern nach wie vor sehr gesch\u00e4tzt. Sie ist eine festkochende Sch\u00f6nheit, perfekt f\u00fcr Salat, Bratkartoffeln, Gratin oder Tartiflette \u2013 und auch fantastisch zum Frittieren. Eine Kartoffel, die kulinarische Erinnerungen weckt.<\/p>\n\n\n\n

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LILASCHALIGE UETENDORF<\/a><\/strong>
Oh, diese alte Berner Sorte ist die ultimative R\u00f6stikartoffel \u2013 da schl\u00e4gt das Herz sofort h\u00f6her! <\/p>\n\n\n\n

Diese Kartoffel ist wie eine treue Freundin, die sich jedes Jahr aufs Neue beweist: hart im Nehmen, widerstandsf\u00e4hig, bereit f\u00fcr alles, was wir ihr geben. <\/p>\n\n\n\n

Ihr Kleid \u2013 die d\u00fcnne Schale \u2013 ist noch zart und fein, doch das macht ihren Charakter nur umso charmanter. Ob f\u00fcr Stock, Stampfkartoffeln, Gratin, R\u00f6sti oder vieles mehr \u2013 sie meistert alles mit Bravour. 
Die R\u00f6sti zeigt das knusprige, goldene \u00c4u\u00dfere und das zart-luftige Innenleben, das sich perfekt anbr\u00e4t und dabei den aromatischen Kern beh\u00e4lt. Eine Kartoffel mit Charakter, die jedes Gericht mit Freude begleitet und jedes Mal ein zufriedenes L\u00e4cheln schenkt.<\/p>\n\n\n\n

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FR\u00dcHE PR\u00c4TTIGAUER<\/a><\/strong> 
Das Pr\u00e4ttigauer M\u00fcsli aus dem Pr\u00e4ttigau, ist der Vater der Blauen St. Galler \u2013 das klingt nach einer Kartoffel mit Geschichte und Charakter. Ihre Herkunftsnote aus den 50er Jahren, die B\u00fcndner Wurzeln, das feine Aroma \u2013 da sp\u00fcrt man sofort die Bodenst\u00e4ndigkeit der Landschaft und die Zeit, die in jeder Knolle steckt.<\/p>\n\n\n\n

Als Petersilienkartoffeln garantiert sie ein Aha-Erlebnis, das spricht B\u00e4nde. 
Ob Brat- oder Salzkartoffel, Landfrauen-Pommes oder sogar Kartoffelstock \u2013 ihre Vielseitigkeit und der besondere Charme machen sie zu etwas Besonderem.<\/p>\n\n\n\n

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