{"id":15899,"date":"2026-10-22T12:13:51","date_gmt":"2026-10-22T10:13:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/?p=15899"},"modified":"2026-10-23T08:02:42","modified_gmt":"2026-10-23T06:02:42","slug":"tessiner-alpkaese-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bachsermaert.ch\/en\/tessiner-alpkaese-2\/","title":{"rendered":"Tessiner Alpk\u00e4se"},"content":{"rendered":"\n

Wir waren Mitte Oktober in Bellinzona auf dem Alpk\u00e4semarkt, um die k\u00f6stlichen Tessiner K\u00e4sespezialit\u00e4ten f\u00fcr unsere BachserM\u00e4rt einzukaufen.<\/p>\n\n\n\n

Unsere K\u00e4setheken sind jetzt wunderbar gef\u00fcllt mit spannenden milden jungen Formagellas bis hin zu gereiftem schmackhaftem mehrj\u00e4hrigem Alpk\u00e4se von den Tessiner Alpen aus Kuh- oder Ziegenmilch.<\/p>\n\n\n\n

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Alp Gambarogno<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Alp Pian Cavallo<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Weisst du, warum der K\u00e4se von der Alp Gambarogno schwarz ist? Roland Ott konserviert den K\u00e4se mit einer Konservierungsart, die man vor allem in Frankreich kennt. Sie konserviert den K\u00e4se ganz anders als die gewohnten Anwendungen der Schweizer Alpk\u00e4ser. Durch die verwendete Asche bleibt der K\u00e4se kr\u00fcmeliger und leicht s\u00e4uerlich.<\/p>\n\n\n\n

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Auch von der Alp Cadin Albion konnten wir K\u00e4se einkaufen. Sie verarbeiten die Ziegenmilch roh zu einem leichten, milden, frischen K\u00e4se obwohl er zu den Vollfettk\u00e4sen geh\u00f6rt. Der K\u00e4se ist Slow Food Ticino zertifiziert. Das Slow Food Label beinhaltet eine gute, hohe Qualit\u00e4t des Produktes, es soll frisch und authentisch sein. Bei der Herstellung wird auf Umweltfreundlichkeit, Nachhaltigkeit und ressourcenschonende Produktion geachtet. Regionale Vielfalt, bewusster Genuss und eine faire Wertsch\u00f6pfungskette – was will man mehr.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Komm vorbei und such dir deinen Liebling. Es h\u00e4t so langs h\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n

Erg\u00e4nzend haben wir auch feinen Tessiner Honig von unserer Einkaufstour mitgebracht. Lasst es euch schmecken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wir waren Mitte Oktober in Bellinzona auf dem Alpk\u00e4semarkt, um die k\u00f6stlichen Tessiner K\u00e4sespezialit\u00e4ten f\u00fcr unsere BachserM\u00e4rt einzukaufen. Unsere K\u00e4setheken sind jetzt wunderbar gef\u00fcllt mit spannenden milden jungen Formagellas bis hin zu gereiftem schmackhaftem mehrj\u00e4hrigem Alpk\u00e4se von den Tessiner Alpen aus Kuh- oder Ziegenmilch. Weisst du, warum der K\u00e4se von der Alp Gambarogno schwarz ist? […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":15900,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,8,5,3,1],"tags":[110,308,309,311,312,313,75],"class_list":["post-15899","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bachsermaert-albisrieden","category-bachsermaert-eglisau","category-bachsermaert-kalkbreite","category-bachsermaert-seefeld","category-community","tag-einheimisch","tag-tessiner-alpkaese","tag-kaesemarkt-bellinzona","tag-originale","tag-regionalitaet","tag-kaesesaison","tag-schweizer-kleinproduzenten"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t